HDR: Fluides complexes, rhéologie et transitions de phase

La rhéologie des fluides complexes (mousses, emulsions, suspensions, etc) est une science du quotidien. À son prisme, on peut appréhender la pâtisserie ou la dynamique des paysages. À l'occasion de ma soutance d'HDR, je vais présenter les recherches que j'ai menées dans ce domaine lors des 15 dernières années. Mon approche générale a été d'identifier les mécanismes microscopiques qui contrôlent la rhéologie au niveau macroscopique, avec un intérêt particulier pour les mécanismes collectifs. Je montrerai par exemple que l'ombre de Reynolds plane sur des suspensions pourtant stokesiennes, ou que la perte de réversibilité hydrodynamique dans une suspension est analogue à la mise en écoulement d'un fluide à seuil.